TY - JOUR AU - Guimarães, Elisa Reis AU - de Castro Júnior, Luiz Gonzaga AU - de Andrade, Helga Cristina Carvalho PY - 2016/12/21 Y2 - 2024/03/28 TI - A TERCEIRA ONDA DO CAFÉ EM MINAS GERAIS JF - Organizações Rurais & Agroindustriais JA - OR&A VL - 18 IS - 3 SE - Artigos DO - UR - https://www.revista.dae.ufla.br/index.php/ora/article/view/1108 SP - AB - <p>Considera-se que existam três movimentos, também denominados “ondas”, influenciando o mercado e o consumo mundiais de café.<br>Cada um apresenta um conjunto diversificado de prioridades e filosofias, contribuindo de formas diferentes para a experiência de<br>consumo da bebida. No Brasil, a Terceira Onda ganhou força nos últimos cinco anos, o que pode contribuir significativamente para<br>a melhoria de qualidade dos cafés consumidos no país. Objetivou-se compreender como a Terceira Onda do café se faz presente nas<br>estratégias de cafeterias no estado de Minas Gerais, por meio de entrevistas semiestruturadas em profundidade com proprietários<br>de três cafeterias mineiras, baseadas no conceito de Terceira Onda e localizadas em cidades de portes variados. Observou-se grande<br>adesão destas empresas aos princípios deste movimento, mas com adoção de duas posturas distintas, de purismo e transição.<br>Concluiu-se que tais posturas podem ser influenciadas por diversos fatores e contribuir de formas diferentes para o consumo de<br>cafés especiais no Brasil.</p> ER -