DIMENSÕES DA CONSTRUÇÃO DO MERCADO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS

Resumo

A construção de mercados tem sido descrita a partir de diferentes perspectivas teóricas, reconhecendo que este processo envolve um sistema dinâmico com múltiplos agentes, elementos sociais, técnicos e culturais. Ao relacionar essas diferentes perspectivas na análise de um mercado agroalimentar específico – alimentos orgânicos – o presente artigo tem como objetivo compreender as diferentes dimensões que envolvem a construção de mercados agroalimentares alternativos. Para tal, constrói-se uma perspectiva teórica-epistemológica capaz de congregar práticas e significados desempenhados por um conjunto de atores em torno de diferentes dimensões. Na sua operacionalização empírica, foi conduzido um estudo de caráter interpretativo, por meio de 43 entrevistas envolvendo três grupos de agentes ligados ao arranjo de produção e consumo de suco de uva orgânico: a) produtores rurais (viticultores agroecologistas), b) empresa transformadora (cooperativa de viticultores) e c) consumidores de alimentos orgânicos. A análise integrada da produção e consumo de alimentos orgânicos permitiu identificar que as práticas e significados que constroem um mercado se constituem de forma interrelacionada em torno das dimensões culturais, sociotécnicas e estratégicas. A partir disso, teoriza-se que a construção de mercados agroalimentares, especialmente aqueles que requerem a reconfiguração de práticas e significados, como o
caso dos alimentos orgânicos, envolve um processo multidimensional.